One life, live it, NOW.
Met Pasen kregen we de familie op bezoek en ging Stijn aan de slag met de kip aan het spit en ik zorgde voor een aantal salades, waaronder de Mambo Mango salade.
Uiteindelijk stond de tafel vol met heerlijke en gezonde gerechten. Het bewijs dat het lekker is geweest, is dat het allemaal op is gegaan. …
Guacamole is een beroemde Mexicaanse salsa. Eigenlijk is dit simpelweg fijngeprakte avocado. De avocado is een super gezonde vrucht en één van mijn favoriete voedingsproducten. ‘Product’ van moeder natuur wel te verstaan. Deze prachtige groene peervormige vrucht zit volgeladen met gezonde vetten en waardevolle voedingsstoffen.
Springen je haren van het woord vet nog steeds overeind? …
Een salade is ideaal als lunch als je geen brood wilt eten. Je krijgt op die manier veel groenten binnen, waar je uiteindelijk veel meer energie uit haalt dan uit een boterham.
Voor mij werkt dat in ieder geval zo. Jaren geleden toen ik nog een boterham als lunch meenam naar mijn werk, kreeg ik altijd zo’n vermoeidheidsdip. Tegenwoordig heb ik dat niet meer en volgens mij heb ik dat heel veel aan mijn verandering in mijn eetpatroon te danken. …
Vijf jaar geleden was het heel normaal om boterhammen te smeren voor de lunch. Inmiddels ken ik dit ritueel niet meer. Ik sta in de ochtend (soms ook in de avond) mijn lunchsalade te snijden, zodat ik het mee kan nemen naar mijn werk. Dan wordt ik al helemaal vrolijk van hoe kleurrijk een salade kan zijn. …
Bereidingstijd is circa 10 minuten.
Voor 2 personen.
Wat heb je nodig?
En dit is ook handig:
Hoe maak je het?
Eet smakelijk!
NB1. Op de afbeelding zie je de salade in een kleinere portie.
Het is meer als voorgerecht geserveerd. Leuk als je een diner verzorgd, maar is het een volledige maaltijd. Zorg dan dat je de hoeveelheden houdt van het recept.
NB2. Wil je het meenemen als lunchsalade naar je werk?
Dat kan ook, snij alles in kleinere stukjes en stop het in een lunchbox.