Lunchboxsalade: Energieke hartige fruitsalade

4Dit is een echte energieke salade, zodat je na de lunch weer goed aan de slag kunt. [Lees meer…]

5 eenvoudige lunchboxrecepten

Uitgelichte afbeelding - wordpress 707x400 - 5 lunchboxrecepten
Deze 5 eenvoudige lunchboxrecepten zijn lekker en gezond! [Lees meer…]

Lunchboxrecept: Gerookte zalmrol

Gerookte zalmrol - afbeelding-wordpress1028x682-logo
Met deze energierijke lunch kom jij de dag door! [Lees meer…]

Snelle lunchboxrecepten

Uitgelichte afbeelding - wordpress 707x400 - 5 snelle lunchboxrecepten
Deze 5 snelle lunchboxrecepten zijn lekker en gezond! [Lees meer…]

Tomatensalade met gekruide worstjes

tomatensalade-gekruideworstjes-wordpress-afbeelding-2015-logo
Een gezonde salade hoeft niet altijd alleen maar uit rauwe groenten te bestaan.
Je kunt er ook noten of fruit aan toe voegen.

Wat ook kan: is stukjes worst! [Lees meer…]

Lunchboxrecept: Bananenwrap

Bananenwrap - afbeelding-wordpress1028x682-logo
Je zal misschien denken “Is dit een lunch?”
De bananenwrap is inderdaad een zoete lunch, maar wel superenergiek! [Lees meer…]

Lunchboxrecept: Energieboost-Salade met kip en sinaasappel

Energieboost-salade met kip en sinaasappel

Sinaasappelsalade met venkel en kip

Bereidingstijd is circa 10 minuten.
Voor 2 personen.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram kipfilet
  • olie (olijfolie)
  • 2 sinaasappels
  • 1 venkel
  • 1 komkommer
  • handje rozijnen
  • 2 eetlepels pompoen- en zonnebloempitten

En dit is ook handig:

  • een braadpan
  • mes
  • snijplank
  • schaar

Hoe maak je het?

  1. Knip (of snij) de kipfilet in stukjes (ik knip ze meestal, want dat gaat makkelijker)
  2. Bak de kipstukjes in een braadpan met olijfolie
  3. Ondertussen schil je de sinaasappel. Om het op te dienen zoals op de foto, snij je de sinaasappel dwars in plakken. Op die manier heb je een soort van sinaasappelcarpaccio.
  4. Snij de venkel en komkommer in reepjes.
  5. Leg de sinaasappelplakken op een bord, strooi de reepjes venkel en komkommer erover, daar bovenop de stukjes kip.
  6. Garneer met rozijnen en pompoen- en zonnebloempitten.
  7. Besprenkel met olijfolie en eventueel nog sap van een sinaasappel

Eet smakelijk!

NB1. Op de afbeelding zie je de salade in een kleinere portie.
Het is meer als voorgerecht geserveerd. Leuk als je een diner verzorgd, maar is het een volledige maaltijd. Zorg dan dat je de hoeveelheden houdt van het recept.
NB2. Wil je het meenemen als lunchsalade naar je werk?
Dat kan ook, snij alles in kleinere stukjes en stop het in een lunchbox.