Courgette cake met cacao (zonder gluten & geraffineerde suikers)

In dit artikel het recept voor een courgette cake met cacao. Zonder gluten & geraffineerde suikers.
Een handig verantwoord tussendoortje voor onderweg is een plakje bananenbrood. Zo bakte ik de dag voor vertrek naar Nederland om onze nieuwe camper Lima op te halen nog even deze courgette cake met cacao.

courgette cake met cacao culicool logo

Bananenbrood

Een plakje bananenbrood is niet alleen een gezond en voedzaam tussendoortje. Het geeft je ook energie door de juiste koolhydraten van de banaan.

Een nieuwe variant op een bananenbrood. Met dank aan mijn schoonmoeder. Via whatsapp stuurde ze me een inspiratie-recept van dit cake recept. Alleen dan niet culicoolproof.

Eigenlijk gaf ze mij natuurlijk de opdracht om deze verantwoord te maken. 😉
Dat is gelukt! Zonder gluten en geraffineerde suikers.

Plus een eigen touch door rauwe cacao toe te voegen.

KIDS-tip: Maak er een muffin van

Ik had alleen behoorlijk wat beslag over, aangezien ik alleen een kleine cakevorm (20 cm) tot beschikking had.

De rest van het beslag heb ik gebruikt voor muffins.
En liet nu net die dag van ons vertrek de zoon van onze vrienden 2 jaar worden.

Dus ook voor hem een Culicoole lekkernij.

courgette cake met cacao muffin culicool logo

Over de muffin heb ik een lekkere kokoscreme (lactosevrij) gesmeerd. Op die manier kon ik met cacao er mooi 2 jaar op zetten.

Goed wil je aan de slag met recept. Check hieronder.

Geniet van deze power verwennerij! 🙂

Je Foodbuddie, Nicole

RECEPT: Courgette cake met cacao

courgette cake met cacao culicool logoBereidingstijd: 5 minuten voorbereidingstijd & 30 minuten oventijd
Voor: 1 bananenbrood (8-10 plakken)

Wat heb je nodig?

    • 3 bananen
    • 4 eieren
    • 2 eetlepels kokosolie
    • snufje zeezout
    • 225 gram courgette
    • 125 gram amandelmeel
    • 2 eetlepels rauwe cacao
    • 2 theelepels bakpoeder
    • 1 theelepel kaneel
    • optioneel: 100 gram pure chocolade en /of noten

Dit is ook handig:

Zie hier verschillende soorten keukenmachines >

Die van ons staat er ook tussen!

Hoe maak je het?

    1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
    2. Rasp de courgette.
    3. Stop de courgetterasp met alle andere ingrediënten in het keukenmachine en draaien maar.
    4. Doe het beslag in een kleine cakevorm bedekt met ingevet bakpapier.
    5. Zet 30-40 minuten in de oven. (Check na 30 minuten hoe hij eruit ziet)
    6. Laat het daarna afkoelen.
    7. Eet smakelijk!

TIP

De plakjes van de courgette cake met cacao kun je bewaren in een afgesloten trommel (eventueel in de koelkast) en je hebt voor 2 à 3 dagen een heerlijke energieke snack.

Of je vriest ze in. Haal een plakje cake in de avond eruit & eet de dag erna op.

Wil je meer snackrecepten voor tussendoor?

Dan is CULIPOWER iets voor jou.

Wij hebben 36 Culipower-recepten voor je.

Zie hier alle informatie over CULIPOWER >

energierepen culipower