Zelfgemaakte gezonde granola is krokant, licht zoet en vol met goede voedingsstoffen. Zonder de geraffineerde suikers en overbodige toevoegingen die je in veel winkelgranola vindt.
Ingrediënten
- 300 g havermout (grof)
- 100 g gemengde noten (walnoten, amandelen, pecannoten), grof gehakt
- 50 g pompoenpitten
- 50 g zonnebloempitten
- 30 g kokosrasp
- 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 3 eetlepels honing of ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zeezout
- 50 g gedroogd fruit (cranberries, rozijnen) — na het bakken toevoegen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C
- Meng havermout, noten, pitten, kokosrasp en kaneel in een grote kom
- Voeg de gesmolten kokosolie, honing, vanille en zout toe en meng goed
- Verdeel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat
- Druk het mengsel licht aan voor grotere clusters
- Bak 25-30 minuten, halverwege omscheppen
- Laat volledig afkoelen op de plaat (het wordt krokanter!)
- Meng er daarna het gedroogde fruit doorheen
Serveer-ideeën
- Met yoghurt en vers fruit als superfood ontbijt
- Over een smoothie bowl met kokosroom
- Als krokante topping op bananenpannenkoekjes
- Puur als gezonde snack
Bananenpannenkoekjes
Tip: maak snelle bananenpannenkoekjes met slechts 2 ingrediënten. Prak 1 rijpe banaan en meng met 2 eieren. Bak kleine pannenkoekjes in een koekenpan met een beetje kokosolie. Top met granola en een schep kokosroom!
