De typische Spaanse salade — of ensalada mixta — is een fris en kleurrijk bijgerecht dat je op elke Spaanse menukaart vindt. Simpel, maar door de kwaliteit van de ingrediënten altijd lekker.
Ingrediënten
- 1 krop ijsbergsla of romana sla
- 3 rijpe tomaten, in partjes
- 1 blik witte asperges, uitgelekt
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- Groene olijven (zonder pit)
- 1 blikje tonijn op olijfolie
- 2 hardgekookte eieren, in partjes
- Manchego kaas (optioneel), in blokjes
Dressing
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels sherry-azijn
- 1 teentje knoflook, geraspt
- Zeezout en versgemalen peper
Bereiding
- Was de sla en scheur in hapklare stukken
- Verdeel over een grote schaal of bord
- Schik de tomaten, asperges, uiringen, olijven en tonijn erop
- Leg de eierpartjes erbij en eventueel de Manchego
- Klop de dressing en besprenkel de salade
Spaanse salade bij paella
In Spanje wordt deze salade altijd geserveerd naast paella. De frisheid van de salade balanceert perfect met de rijke, intense smaken van de rijst. Andere combinaties:
- Bij de barbecue
- Als onderdeel van een tapas-avond
- Bij gegrilde vis of calçots
- Met pipirrana erbij voor een volledig Spaans buffet
