Pipirrana is een klassieke Andalusische salade die je vooral in de zomer op elke Spaanse tafel vindt. Fris, simpel en vol smaak — het perfecte bijgerecht bij paella, gegrild vlees of vis.
Ingrediënten
- 4 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 2 groene paprika's, in kleine blokjes
- 1 komkommer, geschild en in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 1 blikje tonijn op olijfolie (optioneel)
- 2 hardgekookte eieren (optioneel)
- Olijven naar smaak
- Extra vergine olijfolie
- Sherry-azijn of wijnazijn
- Zeezout
Bereiding
- Snijd alle groenten in gelijkmatige kleine blokjes
- Meng alles in een grote schaal
- Voeg de tonijn (uitgelekt) en gepelde, gehalveerde eieren toe
- Besprenkel royaal met olijfolie en een scheut azijn
- Bestrooi met zeezout en meng voorzichtig
- Laat minimaal 30 minuten in de koelkast trekken voor het serveren
Tips
- Het geheim zit in de kwaliteit van de tomaten — gebruik de rijpste die je kunt vinden
- Pipirrana smaakt het best als het koud is, op een warme zomerdag
- Varieer met ansjovis, kappertjes of geroosterde paprika
- Bekijk ook onze Spaanse salade en calçots
