Een goede Mexicaanse kruidenmix is de basis van veel gerechten uit de Mexicaanse keuken. Van taco's en burrito's tot chili con carne en fajitas - met een zelfgemaakte mix heb je altijd de perfecte smaak bij de hand. Het voordeel van zelf maken? Je weet precies wat erin zit, zonder toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen.
Waarom zelf een Mexicaanse kruidenmix maken?
Kant-en-klare kruidenmixen uit de supermarkt bevatten vaak zetmeel, suiker, smaakversterkers en andere onnodige toevoegingen. Door je eigen mix te maken heb je volledige controle over de ingredienten en de scherpte. Bovendien is het goedkoper en kun je de hoeveelheden aanpassen aan je eigen smaak.
Een zelfgemaakte mix is binnen vijf minuten klaar en blijft maandenlang goed in een luchtdicht potje. Ideaal om een grotere hoeveelheid te maken zodat je er weken mee vooruit kunt.
Ingredienten
- 2 eetlepels komijnpoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder (niet scherp)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel cayennepeper (meer of minder naar smaak)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel chilivlokken
- 0,5 theelepel gemalen korianderzaad
Bereiding
- Meet alle kruiden zorgvuldig af met maatlepels. Gebruik bij voorkeur verse kruiden die nog niet over de houdbaarheidsdatum zijn voor de beste smaak.
- Doe alle kruiden samen in een kom en meng ze goed door elkaar. Zorg dat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Proef het mengsel en pas eventueel de scherpte aan door meer of minder cayennepeper toe te voegen.
- Schep de kruidenmix in een schoon, luchtdicht potje of weckpot. Label het potje met de datum.
- Bewaar op een koele, donkere plek. De mix blijft tot zes maanden goed.
Hoe gebruik je de Mexicaanse kruidenmix?
Deze veelzijdige kruidenmix kun je op veel manieren gebruiken:
- Taco's en burrito's: Bak gehakt met 2 eetlepels mix per 500 gram vlees. Voeg een scheutje water toe en laat even inkoken.
- Chili con carne: Gebruik 2-3 eetlepels voor een pan chili. Voeg toe bij het aanbraden van het vlees.
- Fajitas: Marineer reepjes kip of rundvlees met de mix en een scheutje limoensap.
- Nachos: Strooi een snufje over nacho's voor extra smaak, samen met kaas en guacamole.
- Gegrilde groenten: Meng met olijfolie en gebruik als marinade voor paprika, courgette en ui op de barbecue.
- Soepen: Een eetlepel in een tomatensoep of bonensoep geeft direct een Mexicaans tintje.
Variaties en tips
Je kunt de basisversie makkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren:
- Extra pittig: Voeg een halve theelepel habanero-poeder of extra cayennepeper toe.
- Rokerig: Vervang gewoon paprikapoeder door gerookt paprikapoeder (pimenton de la vera).
- Citrusachtig: Voeg een theelepel gedroogde limoenrasp toe voor een fris accent.
- Kruidiger: Meng er een halve theelepel kaneel doorheen voor een warmere, complexere smaak.
Let op: gebruik altijd droge, schone lepels om kruiden uit het potje te scheppen. Vocht is de grootste vijand van je kruidenmix en kan schimmelvorming veroorzaken.
Verschil met kant-en-klare mixen
Vergelijk je zelfgemaakte mix eens met die uit de supermarkt. Op de verpakking van commerciele mixen vind je vaak ingredienten als maltodextrine, glucosestroop, gistextract en anti-klontermiddel. Bij je eigen mix weet je zeker dat er alleen pure kruiden in zitten. Het smaakverschil is direct merkbaar - frisser, intenser en natuurlijker.
