Mueslirepen uit de winkel bevatten vaak verrassend veel suiker, soms wel 30% van het totale gewicht. Gelukkig kun je heel eenvoudig zelf suikervrije mueslirepen maken die minstens zo lekker zijn. In dit recept gebruiken we rijpe bananen als natuurlijk zoetmiddel in combinatie met noten, zaden en havermout. Het resultaat: een krokante, voedzame reep die perfect is als tussendoortje, ontbijtsnack of sportvoeding.
Waarom suikervrij?
Geraffineerde suiker zorgt voor snelle pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel, waardoor je je na een korte energieboost juist suf en moe voelt. Door suiker te vervangen door rijpe bananen krijg je een natuurlijke zoetheid die langzamer wordt opgenomen. Bananen bevatten bovendien kalium, vezels en vitamine B6.
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 80 g gemengde noten (amandelen, cashewnoten, walnoten), grof gehakt
- 40 g zonnebloempitten
- 30 g pompoenpitten
- 30 g lijnzaad
- 40 g kokosrasp
- 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe zoeter)
- 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 2 eetlepels pindakaas (100% pinda, zonder suiker)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C
- Prak de bananen fijn in een grote kom tot een gladde puree
- Voeg de gesmolten kokosolie, pindakaas en vanille-extract toe en meng goed
- Voeg de havermout, gehakte noten, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, kokosrasp, kaneel en zout toe
- Meng alles tot een stevig, plakkerig deeg
- Bekleed een ovenschaal (circa 20x30 cm) met bakpapier
- Druk het mengsel stevig en gelijkmatig aan in de schaal - hoe steviger je drukt, hoe beter de repen bij elkaar blijven
- Bak 20 tot 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is
- Laat volledig afkoelen in de schaal voordat je in repen snijdt
Variaties
Dit basisrecept is eindeloos aan te passen. Probeer eens deze variaties:
- Chocolade: Voeg 2 eetlepels rauwe cacaopoeder toe aan het deeg of druk stukjes pure chocolade (85%+) in de bovenkant voor het bakken
- Tropisch: Vervang de kokosrasp door gedroogde mango en voeg een eetlepel chiazaad toe
- Nootvrij: Vervang de noten door extra pitten en zaden voor een allergievriendelijke versie
- Proteinerijk: Voeg 2 eetlepels hennepzaad of een schep ongezoet proteinepoeder toe
Bewaartips
Bewaar de mueslirepen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze blijven tot een week vers. Je kunt ze ook individueel verpakken in bakpapier en invriezen. Uit de vriezer zijn ze tot 2 maanden houdbaar. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm kort in de magnetron.
Voedingswaarde per reep (bij 12 repen)
Elke reep bevat circa 180 calorieën, 8 g vet (voornamelijk gezonde vetten uit noten en kokos), 22 g koolhydraten, 4 g vezels en 5 g eiwit. Omdat er geen toegevoegde suiker in zit, zijn deze repen een stuk gezonder dan de meeste repen uit de supermarkt.
