Appelmoes hoort bij de Nederlandse keuken als pindakaas bij brood. Maar wist je dat de meeste kant-en-klare appelmoes uit de supermarkt vol zit met toegevoegde suiker? Terwijl appels van nature al lekker zoet zijn! Met een slowcooker maak je de lekkerste appelmoes zonder een gram suiker toe te voegen.
Waarom appelmoes uit de slowcooker?
De slowcooker is ideaal voor appelmoes. Door het langzame gaarproces karameliseren de natuurlijke suikers in de appels, waardoor je een diep zoete en smaakvolle appelmoes krijgt. Het vereist nauwelijks werk - je hoeft alleen de appels te schillen en in de slowcooker te doen. De rest gaat vanzelf.
Een ander voordeel is dat je huis heerlijk gaat ruiken naar appel en kaneel. Beter dan welke luchtverfrisser dan ook!
Ingredienten
- 1,5 kg appels (Elstar, Jonagold of Goudrenet werken het best)
- 1 theelepel kaneel
- Sap van een halve citroen
- 100 ml water
- Optioneel: snufje nootmuskaat
- Optioneel: halve theelepel vanille-extract
Welke appels zijn het beste?
Niet alle appelsoorten zijn even geschikt voor appelmoes. De beste keuze hangt af van je voorkeur:
- Goudrenet: De klassieke moes-appel. Valt snel uit elkaar en geeft een gladde moes. Licht zuur, ideaal als je niet van te zoet houdt.
- Elstar: Goede balans tussen zoet en zuur. Geeft een lichte, frisse appelmoes.
- Jonagold: Zoeter dan Elstar, perfect als je van nature zoete appelmoes wilt zonder suiker.
- Braeburn: Stevig en zoet. Houdt iets meer structuur, fijn als je van stukjes in je moes houdt.
Tip: combineer twee of drie soorten voor de meest complexe smaak. Bijvoorbeeld Goudrenet met Jonagold geeft een mooie balans.
Bereiding
- Schil de appels met een dunschiller of mesje. Verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken van ongeveer 3 centimeter.
- Doe de appelstukken in de binnenpan van de slowcooker. Voeg het water, citroensap en kaneel toe. Roer kort door.
- Zet het deksel op de slowcooker. Kies de lage stand voor 4 uur of de hoge stand voor 2 uur.
- Roer halverwege de bereidingstijd even door. Je ziet dat de appels al beginnen uit te vallen.
- Na de gaartijd zijn de appels zacht en grotendeels uit elkaar gevallen. Roer stevig met een houten lepel voor grove appelmoes, of pureer kort met een staafmixer voor een gladde moes.
- Proef en voeg eventueel extra kaneel of een snufje nootmuskaat toe.
Bewaren en invriezen
Zelfgemaakte appelmoes zonder suiker is iets minder lang houdbaar dan de versie uit de supermarkt, maar met de juiste bewaring geniet je er weken van:
- Koelkast: Bewaar in schone, afsluitbare glazen potten. Houdt 7 tot 10 dagen.
- Vriezer: Verdeel over diepvriesdoosjes of zakjes. Laat bovenaan wat ruimte voor uitzetting. Houdt tot 3 maanden.
- Wecken: Voor nog langere houdbaarheid kun je de appelmoes wecken in weckpotten. Goed geweckte appelmoes is tot een jaar houdbaar.
Serveren
Appelmoes is veel meer dan alleen een bijgerecht bij stamppot. Probeer het ook eens bij:
- Pannenkoeken of poffertjes als gezond alternatief voor stroop
- Havermout of overnight oats als natuurlijke zoetstof
- Yoghurt met granola als ontbijt
- Als vulling voor een appeltaart of appelflappen
- Bij gehaktballen of speklapjes (de klassieker!)
- Door het beslag van muffins als vervanging voor suiker en boter
Veelgestelde vragen
Kan het ook zonder slowcooker? Ja, maar het resultaat is net iets anders. Kook de appels in een pan op laag vuur in 30-40 minuten zacht. Je mist het langzame karamelisatie-effect, maar het is nog steeds lekker.
Moet ik de appels schillen? Voor een gladde moes wel. Als je een staafmixer gebruikt kun je de schil er ook aan laten - dan krijg je een roze appelmoes met extra vezels.
Is dit geschikt voor baby's? Ja, appelmoes zonder suiker is prima voor baby's vanaf 4 maanden. Pureer de moes dan extra glad. Laat de kaneel in het begin weg en introduceer die later.
